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Ya en otras entregas te hemos platicado de las bebidas tradicionales de diferentes partes del mundo, porque nos interesa que tu paladar descubra todos los sabores.
En esta ocasión te vamos a platicar de una bebida espirituosa de origen italiano, pero muy popular en Argentina, nos referimos al famoso Fernet.
A la hora del aperitivo, o en las reuniones de amigos para ver un partido, nunca puede faltar un fernandito, el nombre que recibe esta bebida cuando se combina con cola.
¿Qué es el fernet y sus características?
El fernet es un clásico aperitivo de sabor muy amargo, con ciertas semejanzas con el vermut. Nació en la ciudad italiana de Milán, en la primera mitad del siglo XIX por obra del boticario Bernardino Branca y de su colaborador suizo, el doctor Fernet. Se obtuvo de una combinación de hierbas, raíces, cortezas y frutos macerados en alcohol.
Las propiedades curativas del fernet lo hicieron muy popular en Italia, donde inicialmente comenzó a ser consumido como digestivo. Pronto pasó también a tomarse como aperitivo, en un país donde es toda una tradición.
Tradición del fernet argentino
El fernet llegó a Argentina de mano de los numerosos emigrantes italianos que llegaron al país en los albores del siglo XX.
Actualmente, son más de 50 millones de litros de fernet los consumidos por los argentinos cada año, ocupando el tercer lugar entre las bebidas más consumidas del país tras la cerveza y el vino.
¿De qué está hecho?
Esencialmente, sus componentes son alcohol (destilado de melaza o de cereal), azúcar (caramelo), agua y decenas de vegetales: resinas, hierbas, hojas, cortezas y frutos provenientes de diferentes rincones del mundo. A las hierbas les son extraídos sus componentes gustativos y aromáticos mediante diferentes medios: maceración, infusión o percolación.
Tras la extracción de sus aceites esenciales, se mezclan y se filtran, añadiéndoles el alcohol, el agua y el caramelo.
Después de un proceso que dura entre una semana y 25 días, se deja reposar al fernet resultante en unos toneles de madera de enormes dimensiones (de más de 40 000 litros de capacidad), con su temperatura controlada. Esto no solo le aporta al fernet unas notas amaderadas, también sirve para asentar e integrar la mezcla, oxigenándolo a través de los poros de la madera.
Con información de Vinetur
