El pan de muerto es una de las tradiciones del Día de Muertos más representativas de la fecha y estos días encontramos muchas versiones de este pan que integran sabores modernos. Sin embargo, una familia de panaderos en Ajalpan han creado un pan que integra otro sabor muy mexicano: el pulque.
La familia Coeto, en Ajalpan, tiene años de tradición panadera y en esta temporada, en conjunto con el pan de muerto tradicional, han creado la hojaldra de pulque, un sabor que ya es reconocido en la región.
Don Gerardo Coeto Castro está al frente de la panadería de su familia y explica que en su negocio se hacen hasta 120 panes de muerto, mientras que de la hojaldra de pulque se hacen algunas piezas. Su peculiar sabor es uno de los atractivos que han hecho a este pan uno de los clásicos de estas fechas.
Fotos: Agencia Es Imagen.
